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配 料: |
油豆腐泡 6个，百叶
100克，小苏打粉 半小匙，肉馅 300克，葱末 1大匙，干粉丝 50克，榨菜丝、蛋皮丝
适量，鸡，汤 6杯，葱花 少许
辅料：调味料A，小葱末、香油 少许，酱油 1小匙，盐 半小匙。调味料B，酱油、盐、香油 适量 |
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操 作: |
油豆腐泡用开水烫煮过后，捞出，待凉后挤干水分，剪开。小苏打放入5杯热水中，将百叶放入、泡至颜色变米白色、变软，取出，以冷水漂洗数次，沥干。肉馅加调味料A拌匀成肉馅；粉丝用冷水泡软。把肉馅包入百叶中，卷成百叶卷，放入电锅中蒸熟(约15分钟)，取出、待微凉后取出，切段。油豆腐泡和粉丝放入鸡汤中煮滚，加入调味料B后盛入大碗中，放上百叶肉卷段、榨菜丝和蛋皮丝，再撒上少许葱花即可。 |
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